Neue, zusätzliche Gefrierprogramme für Ihr perfektes Speiseeis!
Die neue Labotronic RTL dokumentiert die aktuellste und optimierte Modellreihe der CARPIGIANI Chargenfreezer. Um den Arbeitsprozess der Speiseeisherstellung zu erleichtern, gleichzeitig aber ein optimales Ergebnis zu erzielen, sind die neuen Modelle mit einer Vielzahl von vollautomatischen Gefrierprogrammen ausgestattet. Je nach Jahreszeit und individueller Anforderung produzieren Sie immer ein perfektes Speiseeis. Nach der Auswahl Ihres Programmes (Excellent, Speed, Hard, etc.) und der gewünschten Konsistenz des fertigen Produkts, übernimmt das exklusive und patentierte H.O.D.-System die automatische Steuerung des Gefrierprozesses.
Das neue vierzeilige LCD-Display zeigt Ihnen während dem jeweiligen Programmzyklus folgende Meldungen:
1. Name des ausgewählten Programmes
2. Das Fortschreiten der Konsistenz mittels Balkendiagramm
3. Die Endkonsistenz, die während des gesamten Gefrierprozesses verändert werden kann.
Bei einem eventuellen Stillstand des Rührwerks, schaltet automatisch das neue DEFROST-Programm zu. Diese Funktion verhindert das Blockieren des Rührwerkes. Die Bearbeitung des Mixes kann durch Einspritzung von Heißgas zügig wieder fortgesetzt werden.
Die Heißgas-Funktion lässt folgende Programmauswahl auf dem Display zu:
1. Herkömmliche Reinigung
2. Reinigung mit Defrost (Heißgas), effizienter
3. Die selbstregulierenden Abstreifer (einfach herausnehmbar) gewährleisten ein exaktes Abschaben der Eisschicht auf dem Zylinder.
Modell
Speiseeis
Frucht-
creme
Geschn.
Rühr-
werksm.
Anzahl
Elektrischer
Anschluß
Nennlei-stung
Konden-
sator
Abmessungen
cm
Netto
Gewicht
Menge pro Gefrierzyklus
Stundenleistung
eingef.
Mix kg.
prod.
Eis Liter
eingef.
Mix kg.
prod.
Eis Liter
Menge pro
Zyklus
kg
Volt
Hz
Ph
am Boden
Höhe
min.
max.
min.
max.
min.
max.
min.
max.
kW
Breite
Tiefe
Kg
Labotronic
10 30 RTL
1,5
5
2
7
10
30
12
42
4
2
400
50
3
3,8
Wasser*
50
65
140
230
Labotronic 15 45 RTL
2,5
7,5
3,5
10,5
15
45
21
63
6,5
2
400
50
3
5,2
Wasser*
50
65
140
270
Labotronic 20 60 RTL
3
10,5
4
15
20
60
28
90
9
2
400
50
3
7,2
Wasser*
50
65
140
320
Labotronic 30 100 RTL
5
16,5
7
23
30
100
42
138
12
2
400
50
3
10,75
Wasser*
60
85
140
415
Maestro
Diese Maschine arbeitet Seite an Seite mit Ihren bisherigen Produktionsmaschinen, da Sie Ihre individuellen pasteurisierten und gereiften Eismischungen in ein ausgezeichnetes Speiseeis verarbeitet. Die Maestro bietet Ihnen folgende Möglichkeiten: 6 verschiedene Optionen der handwerklichen Eisproduktion, 2 verschiedene Programme für die Herstellung von sizilianischer Granita und Sahneeis, 6 Programme zur Herstellung von Soßen und Toppings.
Modell
Speiseeis
Frucht-
creme
Granita
optional
Geschn.
Rühr-
werksm.
Anzahl
Elektrischer
Anschluß
Instal-
lierte
Strom-
leist.
Konden-
sator
Abmessungen
cm
Netto
Gewicht
Menge pro Gefrierzyklus
eingef.
Mix kg.
prod.
Eis Liter
Menge pro
Zyklus
kg
Menge pro
Zyklus
kg
Volt
Hz
Ph
am Boden
Höhe
min.
max.
min.
max.
kW
Breite
Tiefe
Kg
Maestro*
1,5
4,5
2
6,5
4
4
3
400
50
3
3,8
Wasser*
50
65
140
240
Maestro* *
2,5
6,5
3,5
9
9
6,5
3
400
50
3
5,0
Wasser*
50
65
140
280
LABO-XPe
Dieser neue elektronische Chargen Freezer XPe entstand aus der Erfahrung von CARPIGIANI. Er ist eine leicht zu bedienende Maschine, nützlich in jedem Eislabor, um jede Sorte von Speiseeis zu produzieren und dem Eiskonditor jede Mühe abzunehmen. Die LABO-XPe ist mit variablen Bearbeitungsprogrammen ausgestattet: 1. Bearbeiten von Cremeeis, indem sie mehr Kälte abgibt, um die Konsistenz von Eis mit mehr Struktur zu erhöhen. 2. Bearbeiten von Fruchtsorbets, indem sie weniger Kälte abgibt, um delikatere Sorbets zu erhalten. 3. Bearbeiten von Fruchtcreme, mit einem spezifischem Programm zum homogenen Kristallisieren der Fruchtcreme. Nach Fertigstellung des Eises, weist ein akustisches und visuelles Signal den Eiskonditor darauf hin. Wenn er das Eis nicht sofort entnehmen kann, hält es die LABO-XPe im Inneren des Zylinders bereit. Die Entnahme erfolgt einfach und schnell, da das Eis vom Rührwerk, das sich mit sehr hoher Geschwindigkeit dreht, durch die breite Ausgabeöffnung des Frontverschlusses gedrückt wird. Jeder Bearbeitungszyklus wird kontinuierlich auf dem Display angezeigt, um es dem Eiskonditor zu ermöglichen, in jedem beliebigen Moment die Endkonsistenz seines Speiseeises zu ändern.
Modell
Speiseeis
Elektrischer
Anschluß
Instal-
lierte
Strom-
leist.
Konden-
sator
Abmessungen
cm
Netto
Gewicht
Produktions- leistung
Menge pro
Gefrierzyklus
Volt
Hz
Ph
am Boden
Höhe
kg
l
Min.
kg
Max
kg
kW
Breite
Tiefe
Kg
Labo
20 30 XP e
20/30
28/40
3
5
400
50
3
2,9
Wasser*
50
65
140
230
Labo 30 45 XP e
30/45
42/60
5
7,5
400
50
3
4
Wasser*
50
65
140
270
Labo 40 60 XP e
40/60
56/84
7
10,5
400
50
3
6
Wasser*
60
85
140
370
Labo M
Die LABO M ist ein robustes, horizontales CARPIGIANI-Rührwerk, in seiner Technologie auf dem neuesten Stand, sicher und einfach zu bedienen.
Sie ist konstruiert worden, um Speiseeis mit der höchsten Hygiene zu produzieren. Sie kann bequem vom erfahrenen Hersteller benutzt werden, aber auch der Neuling kann sich ihrer ohne Schwierigkeiten bedienen.
Modell
Stundenleistung
Menge Mix pro Gefrierzyklus
Stromversorgung
Inst.
Leistung
Rührwerks-
motor
Kondens.
Netto-
gewicht
Kg.
Abmessungen mm.
Kg
Liter
Min.
Liter
Max.
Liter
Volt.
Zyklus
Phasen
kW
Geschwin-
digk.
Breite
Tiefe
Höhe
LABO 8 12 E
8/12
11/17
1,2
2,5
220
50
1
1,8
1
Luft
94
365
715
660
LABO 14 20 M
14/20
20/28
2
4,5
220/380
50
3
2
2
Wasser*
181
440
730
1280
Quartetto
Herstellung und Bevorratung von Speiseeis in nur einer Maschine.
Diese Maschine stellt Fruchtsorbets und geschmackvolles Speiseeis her, welches man direkt in einem gekühlten Fach im Inneren der Maschine konserviert. Je nach Wunsch zwischen -8 °C und -15 °C. Das Eis bleibt cremig und portionierbar.
Im Lieferumfang: 4 Edelstahlschalen à 3 kg Eis.
