Der neue elektronische Pasteurisierer XPL entstand aus der Erfahrung von CARPIGIANI. Er ist leicht zu bedienen und in jedem Eislabor nützlich für die Produktion aller Eismixe, mit absoluter Hygienegarantie. Der PASTO-XP ist mit automatischen Programmen ausgestattet: 1. Pasteurisieren bei 65°C von Milch-Sahne-Mixen, um den Wohlgeruch des Sahnearomas im Speiseeis besser zu konservieren. 2. Pasteurisieren bei 85°C von Milch-Eier-Mixen, für die maximale Hygiene bei der Wärmebehandlung der Eidotter. 3. Pasteurisieren bei 90°C von Milch-Kakao-Mixen, um das Auflösen der vegetarischen Fibern des Kakaos zu gewährleisten. Nach dem Erhitzen bleibt jedem Mix, bei hoher Temperatur, die notwendige Zeit, um die Pasteurisierung zu vervollständigen. Dann wird er rasch auf 4°C abgekühlt. Ein akustisches und visuelles Signal verständigt den Eiskonditor, dass der Zyklus beendet ist. Der Mix wird dann für die Reife in Konservierung gehalten. Im PASTO-XP können die Mixe bis zu 3 Tagen konserviert werden. Die Entnahme der Menge von flüssigem Mix ist einfach und praktisch, weil Sie durch den vorderen Ausgabehahn, mit regulierbarem Fluss, erfolgt.